花膠響螺煲竹絲雞湯

03hr30min

不計浸發時間

製作難度：★★★☆☆

份量： 4人

花膠、雪耳都非常養顏，竹絲雞又不肥膩，可以多吃一點雞肉也不怕。煲了三小時，花膠溶於湯中，口感一流，是煲給媽媽飲的必選。

材料
花膠 70克

乾螺肉 50克

豬肉 100克

豬骨 300克

竹絲雞 1隻

金華火腿/桂圓各 10克

雪耳 20克

杞子 8克

乾淮山 15克

生薑 1片

粗鹽適量

水 4公升

做法
1.雪耳洗淨浸發去蒂，切件備用。

2.竹絲雞切件，備用；豬骨豬肉汆水 5分鐘，備用。

3.花膠冲洗後，熱水浸過夜，切忌接觸油脂。

4.螺肉浸一小時至軟身，切細件。

5.大火煲滾水，放入豬肉、豬骨、竹絲雞、螺肉、花膠、雪耳、杞子、桂圓、金華火腿、薑、淮山。

6.煲至滾，轉小火煲 3小時，隔油，下鹽調味，熄火即可。