紅棗蒸鴛鴦雞

材料
紅棗 4粒

田雞髀 200克

雞（斬件） 400克

薑絲 5克

調味料：

生抽 3茶匙

老抽/紹興酒各 2茶匙

胡椒粉少許

生粉/麻油各 1茶匙

做法

1.將洗淨的紅棗撕開去核，備用。

2.將雞件、田雞髀以生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、麻油和薑絲拌勻，加入生粉再拌勻，放上紅棗醃 15分鐘。

3.把醃好的材料平放於碟上，加蓋，隔水以大火蒸 20分鐘即成。

貼士
田雞肉質嫩滑似雞，是大補元氣治脾虛的營養食品，加上雞肉同紅棗齊蒸，鮮味倍增。
田雞很快熟又易嚡，同蒸的雞不要太大隻，用走地雞較佳，且雞肉不要切太厚。

紅棗要顆粒飽滿，有光澤為之新鮮靚貨。若色澤太深，或許已放置較耐，不夠新鮮。