Wednesday, November 04, 2009

香煎羊仔鞍


1hr00min
製作難度:★★★☆☆
份量: 2人
鄧達智覺得意大利人烹調方式與廣東菜十分相似,只要選用好材料,利用簡單調味,便能做出好菜式,這個羊仔鞍只用香草及芥辣醃製再焗熟便成。

材料
羊仔鞍 500克
麪包糠 50克
調味料:
橄欖油/鹽/砂糖各適量
混合意大利香料/黑胡椒各少許
蒜頭 6粒(切碎)
英式芥辣 1茶匙

做法
1.將鹽、糖、混合意大利香料、黑胡椒及半份蒜茸塗抹在羊仔鞍上,醃 1小時。
2.燒熱橄欖油,加剩餘半份蒜茸及羊仔鞍,用中火煎至兩面略熟後盛起。
3.將芥辣塗上羊鞍,再抹上麪包糠,放入已預熱至 300℃焗爐焗 13分鐘,取出沿骨位切開即成。

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