秘製吉列豬扒

份量： 2人　
製作難度：★★☆☆☆0hr 10min（未計醃製時間）May姐用街市最普通的豬扒，煮出鬆化入味的吉列豬扒。秘訣是先醃好，再用蛋醃過夜，利用蛋白酵素代替鬆肉粉，將普通變成美味。

材料
有骨豬扒 2件
日本麪包糠 250克
麪粉 125克
蛋 1隻（拂勻）

醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙
梳打粉 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
蛋 1隻（拂勻）
胡椒粉少許

做法
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約 3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。

貼士
用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。