士多啤梨骨

0hr35min
製作難度：★★★☆☆
排骨甜酸度適中，外脆內軟又 juciy，很討人歡喜。士多啤梨汁無燶味也不太膩滯，很開胃惹味。

材料
排骨 8両士多啤梨 2粒
雞蛋 1隻（拂勻）
鹽/生粉各少許

汁料
士多啤梨果醬 6湯匙
士多啤梨 3両
水 3湯匙
白醋/糖各 2茶匙

做法
1.將汁料放進攪拌機拌成汁料，備用。士多啤梨切粒。
2.排骨加少許鹽拌勻，蘸上蛋液，再蘸上生粉。
3.起鑊燒滾一鑊油至 180度，大火下排骨，一邊推勻，炸約 40秒，熄火，浸炸約 10分鐘，再開大火炸 2分鐘，撈起，瀝乾油。
4.再起鑊，放入士多啤梨汁，中火煮滾，熄火，放入排骨，不停兜炒，至排骨均勻包汁，加入士多啤梨粒兜勻便可上碟。